Coca de trampò con lomo de cerdo

 

Ingredientes para 4 personas:

Para la pasta:

  • 800 gr de harina
  • 100 gr. de manteca
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 200 ml. de agua
  • sal

Para el trampó:

  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla blanca
  • 2 tomates
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • pimentón

Para decorar:

  • 400 gr. de cabeza de lomo
  • surtido de lichugas
  • tomates cherry
  • vinagre balzámico reducido

Método: para la pasta: En un bol, poner la manteca, el aceite de oliva, el agua y la sal.

Mezclar con la harina hasta que quede una pasta manejable. DEjar reposar media hora. Exptender la pasta con un rodillo y ponerla en una bandeja.

Reservar.

Para el trampó: Hacer un trampó con las verduras, aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón. Escurrir y colocar encima de la pasta y meter al horno durante 25 minutos a 180º. Reservar.

Para decorar: En una sartén, marcar la carne, previamente msazonada y fileteada, hasta que coja color.

Para servir, cortar la coca y poner encima la carne, las hojas de lechuga y los tomates cherry con un chorrito de vinagre balsámico.

Receta de Paquita Tomás.

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.