Quiche de puerro y botifarrón

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 manojo de puerros
  • 4 botifarrones
  • surtido de hojas de lechuga
  • 200 gr. de setas de temporada
  • 5 huevos
  • 150 gr. de queso mahonés
  • nata
  • aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta

Para la pasta:

  • 1 huevo
  • 250 gr. de mantequilla
  • 500 gr. de harina
  • sal

Método: Para la pasta: mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta blanda y uniforme.

Dejarla reposar durante unos 30 minutos.

Expender la pasta con la ayuda de un rodillo. Colocar en un molde y hornear durante 15 minutos a 170º C.

En una sartén con un poco de aceite, sofreír los ajos laminados. Añadir las setas y después el puerro cortado muy fino. Dejarlo pochar. A continuación, añadir el butifarrón pelado y cortado en trozos pequeños. Dejarlo sofreír unos minutos y reservarlos en un bol.

Mezclar los huevos, la nata y el queso y añadir el sofrito. Mezclarlo todo y rectificar de sal. Poner la mezcla sobre la pasta y volver a hornear durante unos 15 minutos a 180º C.

Para servir, dejarlo enfriar y acompañar con una ensalada.

Receta de Paquita Tomás.

 

 

 

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