Torta de pimientos, berenjenas y caramel

 

Ingredientes para 4 personas:

  • Para la pasta:
  • 15 gr. de levadura en polvo
  • 800 gr. de harina floja
  • aceite de oliva
  • agua
  • sal

Para la escalivada:

  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos amarillos
  • 3 berenjenas
  • 300 gr. de caramel
  • 1 cebolla
  • 5 tomates de ramillete
  • 20 gr. de piñones
  • aceite de oliva virgen
  • 3 dientes de ajo
  • perejil
  • sal

Método:

Para la pasta: Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir uina pasta homogénea. Dejarla reposar unas dos horas. A continuación, extender la pasta con un rodillo y meterla al horno durante 20 minutos a 175º C.

En una sartén con un poco de aceite, hacer un sofrito con un trozo de cebolla cortada en juliana y dos dientes de ajo fileteados. Reservar.

En una bandeja de horno, poner los pimientos, el resto de la cebolla y las berenjenas, y meterlo en el horno. Asar durante 35 minutos a 180º C. Sacar y pelar lospimientos y las berenjenas, una vez fríos. Reservar.

Hacer una picada con aceite, ajo y perejil.

Poner sobre la pasta los pimientos, los tomates cortados en cuartos, los piñones y el pescado, sin cabeza ni escamas, y la picada. Meter al horno por espacio de unos 15 minutos a 180º C.

 

 

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.