Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de rape
• 400 gr. de fideos gruesos
• 50 gr. de guisantes
• 50 gr. de tirabeques
• 2 cebollas
• 3 ajos
• 1 pimiento rojo
• 4 tomates de ramellet
• azafrán
• perejil
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Método: Elaborar un caldo de pescado con la espina del rape y reservarlo para más tarde.

Después, en una paellera, sofreír el pimiento rojo a tiras, retirarlo y reservarlo. En el mismo aceite, sofreír la cebolla cortada y, una vez que esté dorada, añadir el pescado cortado a tiras. Dejar sofreír el conjunto durante unos minutos y agregar el tomate rallado, que dejaremos cocer durante 10 minutos.

Añadir los fideos, dejarlos unos minutos e incorporar el caldo de pescado, un poco de azafrán, los guisantes, los tirabeques y por último los pimientos fritos.

Dejar cocer el conjunto durante 15 minutos y, unos minutos más tarde, añadir una picada hecha con ajo y perejil.

Transcurrido el tiempo, retirar la paellera del fuego, taparla con un trapo limpio y dejarla reposar durante 5 minutos.

El pescado debe ser lo más fresco posible, si no es fresco nos daremos cuenta porque huele a amoniaco. Si no vamos a utilizarlo el mismo día, es conveniente congelarlo hasta su utilización.

Receta de Paquita Tomás.