Fideos secos con rape

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de rape
  • 400 gr. de fideos gruesos
  • 50 gr. de guisantes
  • 50 gr. de tirabeques
  • 2 cebollas
  • 3 ajos
  • 1 pimiento rojo
  • 4 tomates de ramellet
  • azafrán
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Método: Elaborar un caldo de pescado con la espina del rape y reservarlo para más tarde.

Después, en una paellera, sofreír el pimiento rojo a tiras, retirarlo y reservarlo. En el mismo aceite, sofreír la cebolla cortada y, una vez que esté dorada, añadir el pescado cortado a tiras. Dejar sofreír el conjunto durante unos minutos y agregar el tomate rallado, que dejaremos cocer durante 10 minutos.

Añadir los fideos, dejarlos unos minutos e incorporar el caldo de pescado, un poco de azafrán, los guisantes, los tirabeques y por último los pimientos fritos.

Dejar cocer el conjunto durante 15 minutos y, unos minutos más tarde, añadir una picada hecha con ajo y perejil.

Transcurrido el tiempo, retirar la paellera del fuego, taparla con un trapo limpio y dejarla reposar durante 5 minutos.

El pescado debe ser lo más fresco posible, si no es fresco nos daremos cuenta porque huele a amoniaco. Si no vamos a utilizarlo el mismo día, es conveniente congelarlo hasta su utilización.

Receta de Paquita Tomás.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.