Canelones de pescado con salsa de almejas

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 filetes de merluza
  • 150 gramos de almejas
  • 16 láminas de canelones
  • 2 cebolletas
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 4 ajos
  • 1 vaso de vino  blanco
  • 2 vasos de leche
  • harina
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil

Método: Sofreír en una sartén con aceite de oliva las cebolletas junto con los pueros, las zanahorias, el pimiento verde y dos ajos. Una vez que las verduras empiecen a dorarse, añadir la merluza desmigada y salpimentar al gusto. Incorporar una cucharada de harina, dejarla rehogar y verter la leche muy poco a ppoco, sin dejar de remover hasta que espese. Reservar el relleno para más tarde.

En una cazuela cocer la pasta en abundante agua y sal durante 20 minutos, aproximadamente. Transcurrido el tiempo, escurrir las láminas, extenderlas sobre una superficie plana y rellenar los canelones con la pasta de merluza. Calentar los canelones en el horno durante unos minutos y servir con la salsa de almejas.

Para la salsa de almejas: Freír dos ajos picados hasta que estén bien dorados. Añadir las almejas, una cucharada de harina, el vino blanco y espolvorear el conjunto con perejil picado. Cocinar hasta que se abran completamente.

Esta de receta de pasta y pescado puede elaborarse tanto con pasta de canelones como con pasta de lasaña. También podemos probar a hacer esta receta como si fueran espaquetis.

Receta de Paquita Tomás.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.