Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de fideos
• 250 gr. de rape
• 800 gr. de pescado de roca
• 4 cigalas
• 8 gambas
• 15 almejas
• 1 calamar
• 14 mejillones
• 5 tomates de ramellet
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 6 dientes de ajo
• unas hebras de azafrán
• perejil
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Método: Limpiar el pescado. Cortar el rape y el calamar en trozos pequeños. Hacer un sofrito en una cazuela de barro con la cebolla y la cabeza del calamar cortada, y cuando la cebolla esté dorada añadir los tomates pelados y troceados. Caundo el tomate esté cocido añadir el pescado de roca que previamente habremos frito con aceite de oliva. Cubrir todos los ingredientes con agua y dejar cocer durante 20 minutos a fuego suave. Sacar el pescado y pasar el caldo por un colador chino. Freír el rape, el marisco y el calamar en una sartén con aceite de oliva y reservarlo para más tarde. En el mismo aceite sofreír los fideos, incorporar el caldo que hemos colado, los mejillones y las almejas. Condimentar con el azafrán, la sal y la pimienta, incorporar el rape, el marisco y el calamar y dejar cocer el conjunto durante 15 minutos. Antes de retirar del fuego añadir una picada de perejil.

Este plato es ideal para acompañarlo con un buen all i oli, que podemos preparar con unnos ajos, huevo y aceite de oliva.

Receta de Paquita Tomás.