Enviada por Jorte

 Ingredientes para 4 personas:

• 12 láminas de pasta
• 200 gr. de jamón York
• 500 gr. de setas de temporada
• 25 gr. de harina
• 50 gr. de leche
• 100 gr. de queso parmesano
• 3 escalonias
• 20 gr. de mantequilla
• 4 ramitas de romero
• aceite, 
• sal y pimienta blanca

Para la salsa:

• Mantequilla
• caldo de ave
• setas del relleno
• sal

Método: En una sartén con mantequilla y aceite, sofreír la escalonia picada a fuego lento. Añadir las setas picadas y dejarlas sofreír hasta que se hayan bebido su propia agua.(reservar unas pocas para la salsa). Salpimentar la mezcla y añadir el parmesano rallado, el jamón york y la harina. Cuando tengáis todo bien revuelto, añadir la leche, dar unos movimientos para evitar los grumos y reservarlo.

Mientras, habréis hervido la pasta durante tres minutos ( o indicación del paquete ) en agua, con su correspondiente sal. 

Para hacer los canelones, rellenar la pasta que habéis hervido con el relleno que estará preparado y envolverlos. 

Para hacer la salsa, en una sartén, reducir el cado de ave, las setas que habréis reservado, el romero, un poco de mantequilla y sal. 

Triturar bien las setas y esperar que coja consistencia ( si queréis utilizar algún tipo de espesante, a vuestro gusto). Pasar la salsa por el chino. 

Napar bien los canelones y darles un fuerte golpe de horno con el gratinador. 

También se pueden cubrir con una bechamel y tras rallar un poco más de parmesano por encima gratinar en el horno.

Espero que os gusten.

Saludos

Jorte