Canelón de setas con parmesano
 

Enviada por Jorte

 Ingredientes para 4 personas:

  • 12 láminas de pasta
  • 200 gr. de jamón York
  • 500 gr. de setas de temporada
  • 25 gr. de harina
  • 50 gr. de leche
  • 100 gr. de queso parmesano
  • 3 escalonias
  • 20 gr. de mantequilla
  • 4 ramitas de romero
  • aceite, 
  • sal y pimienta blanca

Para la salsa:

  • Mantequilla
  • caldo de ave
  • setas del relleno
  • sal

Método: En una sartén con mantequilla y aceite, sofreír la escalonia picada a fuego lento. Añadir las setas picadas y dejarlas sofreír hasta que se hayan bebido su propia agua.(reservar unas pocas para la salsa). Salpimentar la mezcla y añadir el parmesano rallado, el jamón york y la harina. Cuando tengáis todo bien revuelto, añadir la leche, dar unos movimientos para evitar los grumos y reservarlo.

Mientras, habréis hervido la pasta durante tres minutos ( o indicación del paquete ) en agua, con su correspondiente sal. 

Para hacer los canelones, rellenar la pasta que habéis hervido con el relleno que estará preparado y envolverlos. 

Para hacer la salsa, en una sartén, reducir el cado de ave, las setas que habréis reservado, el romero, un poco de mantequilla y sal. 

Triturar bien las setas y esperar que coja consistencia ( si queréis utilizar algún tipo de espesante, a vuestro gusto). Pasar la salsa por el chino. 

Napar bien los canelones y darles un fuerte golpe de horno con el gratinador. 

También se pueden cubrir con una bechamel y tras rallar un poco más de parmesano por encima gratinar en el horno.

Espero que os gusten.

Saludos

Jorte

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.