Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de espaguetis
• 2 dientes de ajo
• 3 anchoas
• 1 puñado de alcaparras
• 100 gr. de aceitunas negras
• 1 lata de tomate de 450 gr.
• 1 guindilla
• 1 manojo de perejil
• 1/2 vasito de aceite
• sal
• pimienta

Método:  Poner al fuego una olla con abundante agua para cocer la pasta.

Mientras se cuece la pasta, verter el aceite en una sartén grande, incorporar los dientes de ajo machacados en el mortero y los filetes de anchoa aplastados con el tenedor y cocer a fuego muy lento durante unos instantes y agregar las acaitunas deshuesadas y trituradas con las alcaparras. Dejar rehogar las aceitunas y las alcaparras, removiendo con una cuchara o espátula. Agregar los tomates triturados y el líquido y la guindilla. Sazonar si es necesario, pensad que las anchoas tienen bastante sal. Dejar cocer durante unos 20 minutos

Remover de vez en cuando para que no se pegue. Un momento antes de terminar la cocción añadir el perejil picado fino.

Mientras tanto, cuando los espaguetis estén cocidos, escurrirlos e incorporarlos a la salsa. Remover y servir.

También se pueden servir añadiendo la salsa por encima o sirviéndola en una salsera.