Macarrones al queso
 

Enviada por Tere Codina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 60 gramos de mantequilla,
  • 250 gramos de macarrones hervidos y escurridos,
  • sal,
  • pimienta,
  • 4 decilitros de salsa mornay,
  • 50 gramos de jamón cocido en dados,
  • 50 gramos de queso rallado,
  • 50 gramos de migas de pan rallado.

Método: Caliente el horno a 220 grados. Unte una fuente con una nuez de mantequilla. Ponga los macarrones en un cuenco con la mitad de la mantequilla, la sal, la pimienta, la salsa mornay y el jamón. Mézclelo todo y póngalo en la fuente. Espolvoree con el queso y las migas de pan y rocíe con el resto de la mantequilla. Horno de 10 a 15 minutos o hasta que se dore.

Sírvalos enseguida.

Salsa mornay

    Ingredientes:

  • Un cuarto de litro de leche,
  • 15 gramos de harina,
  • 20 gramos de mantequilla,
  • 15 gramos de queso Gruyère rallado,
  • una yema de huevo.

Método: Preparad una salsa bechamel con la mantequilla, harina y leche, cuando esté lista añadid sal, pimienta y nuez moscada. Sacadlo unos momentos del fuego y añadid la yema de huevo. Seguidamente removed con el batidor y volverla a poner en el fuego, que hierva unos segundos y quitadla. Añadir el queso y removed suavemente con una cuchara o espátula de madera. (Si lo siguierais haciendo con el batidor os quedaría una salsa gomosa, enganchosa, no muy comestible).

Nota.- Hay que tener presente que, siempre que a una salsa se le añada queso, nunca se puede remover con un batidor.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.