Pasta Csipetke (para sopas)
 

Enviada por Rosa y Miguel ángel

    Ingredientes:

  • 80 gr. de harina,
  • 1 huevo y sal.

Nota: Mucha de las sopas húngaras, y especialmente la más representativa el gulash, llevan esta pasta cuya elaboración es la siguiente.

Método: Preparar una masa dura con el huevo y la harina, pero sin agua. En una tabla de madera previamente espolvoreada con harina, se extiende la masa hasta que sea del grosor de 1 mm. Aproximadamente, luego con las manos enharinadas, pellizcar pedacitos del tamaño de la uña del dedo meñique. El nombre se la pasta se origina de esta operación (csipetke = pellizquito). Se pone a cocinar en sopas en estado de ebullición, revolviendo de vez en cuando. Está lista cuando sube a la superficie de la sopa (de 2 a 3 minutos).

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.