Tallarines con Albóndigas
 

    Ingredientes para 5 personas:

  • Medio kilo de tallarines largos.
  • Un cuarto de kilo de carne molida.
  • Dos panes remojados en leche.
  • Una yema de huevo.
  • 20 gramos de margarina.
  • Una cebolla picada.
  • Medio kilo de tomates pelados y picados.
  • Queso parmesano rallado.
  • Harina.
  • Una taza de aceite.
  • Una cucharada de perejil picado.
  • Sal y pimienta al gusto.

Método: Hierve los tallarines en abundante agua con sal. Después de escurrirlos échales una cucharada de margarina para que no se le peguen. Esta es la forma de preparar las albóndigas; exprime el pan remojado en leche sobre la carne molida y mezcla este compuesto con la yema y el perejil picado, sazonando con sal y pimienta. Con esta masa, que debe resultar consistente, formar bolas, que son las albóndigas, pasar por harina y luego freírlas en aceite bien caliente.

Para la salsa de tomate; dora la cebolla picada en la margarina, a la que agregarás un poco de aceite. Después incorpora los tomates, sazonando con sal y pimienta. Si quedase muy seca, le echas un poco de agua. Cuando la salsa esté cocida incorpora las albóndigas, dejándolas rehogar unos minutos. Y para finalizar, sirve los tallarines, pon una albóndiga en el centro, y baña todo esto con la salsa de tomate.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.