Tallarines al Ragu
 

Enviada por Olivia Maciel Silva

    Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen,
  • 75 g. De mantequilla,
  • 2 cucharadas soperas de cebolla bien picada,
  • 2 cucharadas soperas de zanahorias cortadas en dados,
  • 2 cucharadas soperas de apio cortado en dados,
  • 350 g de carne de res sin grasa molida,
  • sal,
  • 250 ml de vino blanco seco,
  • 120 ml ( 8 cucharadas soperas) de leche,
  • 500 g de puré de tomate o tomates cocidos y pelados,
  • 60 g de queso parmesano rallado.

Método: Poner el aceite de oliva, un poco más de la mitad de la mantequilla y la cebolla en una sartén profunda, de fondo pesado, sobre fuego entre moderado y fuerte y saltear hasta que la cebolla se haya dorado. Agregar la zanahoria y el apio y continuar salteando hasta que comiencen a cambiar de color. Incorporar la carne separándola con una cuchara de madera. Rociar con un poco de sal y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne haya perdido el color crudo. Verter el vino y cocinar, revolviendo ocasionalmente hasta que se haya evaporado por completo. Verter la leche, rociar con la nuez moscada y seguir cocinando, revolviendo hasta que la mayor parte de la leche se haya evaporado. Agregar los tomates molidos. Esperar a que empiece a hervir y bajar el fuego. Esto debe hervir por lo menos 1 hora.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.