Tallarines a la Genovesa
 

Enviada por Aldo Cereghino Galindo

    Ingredientes parra 10 personas:

  • 1 kilo de tallarines (ni grueso ni delgados),
  • 10 tomates italianos ó redondos pelados y licuados.
  • 1 Lata de pasta de tomate,
  • 2 Cebollas rojas licuadas,
  • 4 Dientes de ajos picados,
  • 2 Palitos medianos de canela entera,
  • 6 Pedazos de hongos cortados,
  • 3 Hojas medianas de laurel,
  • 4 Palitos de clavo de olor,
  • 1 Vaso mediano de vino tinto,
  • 4 Cucharaditas de ají amarillo molido,
  • 4 Cucharaditas de azúcar blanca,
  • 4 Cucharaditas de maicena.

Método: Hervir los tallarines, con poco aceite. En una sartén, verter aceite vegetal, calentar, echar los ajos, cebolla, luego del hervor de la misma, echar los tomates licuados. Luego de formarse una crema, echar la pasta de tomate ,el vino, los hongos, el clavo de olor, la canela entera. Cuando espese, echar el ají molido y el azúcar y por último echar la maicena disuelta en 1/2 taza de agua. Tapar a medias, dejar hervir a fuego lento por 15 minutos. Luego de servir, colocar 3 pequeños trozos de mantequilla por cada plato y queso parmesano al gusto. Se sirve acompañado de pan al ajo con orégano.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.