Quiche Lorraine (2)
 

    Ingredientes:

    Para la masa:

  • 200 gr. de harina,
  • 100 gr. de mantequilla,
  • 1 vaso de agua,
  • sal.
  • Para el relleno:

  • 100 gr. de tocino (beicon ahumado),
  • 100 gr. de jamón York,
  • 3 huevos,
  • 15 gr. mantequilla,
  • 1/4 l. leche,
  • sal y pimienta.

Método: La masa: Se coge la harina y se le hace un hueco (a modo de volcán), se le echa la mantequilla, sal, y se trabaja (con las manos) hasta que queda una consistencia parecida a la sémola. Se le añade el agua y se amasa hasta conseguir un masa homogénea y que o se pegue. Se deja reposar 1 hora.

El relleno: (Mientras lo preparamos, precalentamos el horno a 180). Se corta el beicon a trocitos y se dora en una sartén. Se trocea el jamón. (Reservar). Coger la masa y trabajarla en una encimera o mármol (que previamente habremos "nevado" con harina) y la extenderemos con el rodillo. Untamos el molde con mantequilla y lo "cubrimos" con la masa, doblando los bordes para que luego no se nos escape el relleno y la pinchamos con un tenedor.

Rellenamos la masa con el beicon y el jamón a capas alternas. Batimos los huevos con la leche, los salpimentamos y los echamos por encima. Se mete en el horno media hora (si hay ampollas se pinchan).

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.