Pasta con judías
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr. de pasta cota,
  • 200 gr. de judías blancas,
  • 1 cebolla,
  • 1 pimiento rojo,
  • 2 zanahorias,
  • 4 chorizos tipo extremeño,
  • 1 ramita de perejil,
  • 1 litro de caldo de carne,
  • unas gotas de salsa Tabasco,
  • pimienta negra,
  • aceite,
  • sal.

Método: Poner las judías en remojo durante 8 horas. Escurrirlas y enjuagarlas. Pelar y rallar la cebolla. Picar finamente los ajos y el perejil. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Cortar el pimiento por la mitad, retirar las semillas y trocearlo, ponerlo en un bol con 3 cucharadas de agua y pasarlo por la turmix hasta que quede reducido a puré. Pelar y cortar los chorizos en rodajas finas. Calentar el aceite en una cazuela e incorporar la cebolla y el ajo. Freír a fuego lento 5 minutos. Añadir el pimiento y la zanahoria y freír unos cinco minutos más. Añadir las judías y remover. Verter el caldo. Espolvorear con la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento 40 minutos. Incorporar el chorizo y cocer durante 20 minutos más. Retirar de la olla 5 cucharadas de judías y ponerlas en un bol. Verter 1 vaso de caldo de la cocción, triturar con la batidora hasta que quede un puré fino y reservarlo. Incorporar la pasta y cocer 10 minutos más. Añadir las gotas de Tabasco. Agregar a la cazuela el puré de judías. Remover y cocer a fuego lento 5 minutos. Espolvorear con perejil y servir bien caliente.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.