Pasta para tallarines
 

    Ingredientes para 6 personas:

  • 500 g. de harina,
  • 12 gr. de sal,
  • 6 huevos enteros,
  • agua.

Método: Formar un volcán con la harina. Poner en el centro los huevos y la sal. Amasar. Si queda demasiado dura agregar un poco de agua. Formar una bola y taparla con un paño. Dejar reposar durante dos horas. Cortar la pasta en trozos más o menos como una manzana. Estirar con el rodillo y formar unas hojas rectangulares de unos 2 mm. de espesor. Ponerlas sobre una rejilla o otro elemento parecido para que se seque un poco la pasta por espacio de una hora. Espolvorearlas con un poco de harina y cortarlas en tiras de unos dos mm. de ancho. Poner agua con un poco de sal a calentar y cuando hierva echar los tallarines. Cuando vuelva a hervir bajar el fuego y dejar cocer durante 15 minutos. Sacar y escurrir. Esta masa sirve para hacer ravioles.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.