ñoquis de pan y lengua
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 150 gr. de pan rallado fresco,
  • 1 patata,
  • 1/2 vaso de leche,
  • 50 gr. de queso rallado,
  • 50 gr. de queso Emmental rallado,
  • 100 gr. de fiambre de lengua,
  • 1 litros de caldo de carne,
  • mantequilla,
  • 2 huevos,
  • ajo,
  • salvia,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Cocer la patata, con su piel. Pelarla y pasarla por el pasapurés. Ponerla en un cuenco. Agregar el pan rallado y los quesos rallado. Fundir 30 gr. de mantequilla con un diente de ajo. cuando esté dorado, aplastarlo, retirarlo. Poner dentro de la mantequilla la lengua picada. Dejarla rehogar unos minutos. Agregarlo al puré de patata y pan. Agregar la leche, los huevos, sal y pimienta. Remover bien y dejarlo reposar 1 hora. Formar bolitas del grosor de una cereza y cocerlas en el caldo de carne 20 minutos. Se pueden servir con el caldo o bien secas, salteadas con mantequilla fundida.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.