ñoquis con espinacas

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 paquete de ñoquis de patata,
  • 1/2 cebolla,
  • 1/4 de Kg. de espinacas frescas,
  • 1 vaso de caldo de verduras,
  • 4 cucharadas de aceite,
  • sal.

Método: Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadir las espinacas limpias y troceadas, rehogarlas con la cebolla y añadir un vaso de caldo. Cocer durante 10 minutos y triturar hasta obtener una salsa fina, añadiendo un poco de nuez moscada y agua si es necesario. Cocer los ñoquis en agua hiriendo y sal y retirarlos cuando suban a la superficie, señal de que están cocidos. Dar un último hervor de un minuto a los ñoquis en la salsa de espinacas y servirlos inmediatamente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.