ñoquis a la romana
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 litro de leche,
  • sal,
  • 300 gr. de sémola,
  • 2 yemas de huevo,
  • queso rallado,
  • mantequilla.

Método: Poner la leche en una cacerola, agregar medio litro escaso de agua y un puñadito de sal gorda. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y verter la sémola en forma de lluvia, sin dejar de remover y tratando de que no se formen grumos. Proseguir la cocción durante 20 minutos, sin dejar de remover. Retirar del fuego y añadir las yemas de huevo, removiendo constantemente. Poner la masa formada en una superficie de trabajo o bandejas con un borde no superior a un cm. estirarla hasta que tenga un cm. de grosor. Dejar enfriar. Cortar con un corta pastas, discos y colocarlos en una fuente para horno. Poner bolitas de mantequilla por encima y espolvorear con queso rallado. Gratinar al horno unos minutos y servir bien caliente.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.