ñoquis a la romana

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. de patatas,
  • 150 gr. de harina,
  • 1 huevo,
  • 150 gr. de margarina,
  • 50 gr. de queso rallado parmesano,
  • 1 cucharadita de nuez moscada,
  • sal.

Método: En una olla con agua hirviendo, cocer las patatas enteras y con la piel hasta que estén tiernas. Escurrirlas, dejarlas enfriar, pelarlas y triturarlas. Ponerlas en un bol. Añadir la harina, el huevo, nuez moscada y sal al gusto. Trabajar hasta que la masa no se pegue a los dedos. Enharinar una superficie y, con las palmas de las manos hacer unos rulos finos. Cortarlos en pequeños ñoquis. Enharinarlos y cocerlos con agua y sal hasta que suban a la superficie. Escurrirlos y condimentarlos con margarina y queso rallado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.