Mole poblano
 

Enviada por Dania Sabido Sánchez.

Monterrey, México

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 chiles en pasilla,
  • 8 chiles mulatos,
  • 1/2 taza de cacahuete,
  • 1/2 taza de almendras,
  • 1/2 taza de pasas,
  • 1/2 taza de ajonjolí,
  • 1 plátano macho,
  • 1/2 taza de galletas dulces,
  • 3 dientes de ajo,
  • 1/2 cebolla,
  • 5 clavos,
  • 1 varita de canela,
  • 1 tableta de chocolate semiamargo,
  • 1/2 piloncillo.

Método: Poner a freír (por separado cada ingrediente) el cacahuete, las almendras, el ajonjolí, el plátano macho, las galletas, los ajos y la cebolla. Ase los chiles en un comal, desvénelos y póngalos a remojar en agua unos 10-15 minutos. Luego muela todos los ingredientes anteriores, junto con las pasas, los clavos y la canela. Esta mezcla queda como una pasta. Ya que esté lista, puede terminar de presentar el mole añadiendo caldo de pollo, el chocolate y el piloncillo a que se disuelvan. Al final, agregue la carne cocida, ya sea pollo o puerco.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.