Migas manchegas
 

    Ingredientes para cuatro personas:

  • 1/2 Pan de miga,
  • 1 Pimiento rojo seco,
  • 1 Cabeza de ajos,
  • 1 Chorizo casero,
  • 1 Tira de panceta mediana,
  • 50 gr. Aceite,
  • 100 gr. Uvas,
  • Agua,
  • sal.

Método: Poner el pan en remojo el día anterior. En el agua de humedecer el pan, pondremos sal y ajo. Lo cubriremos con un paño para que no se reseque.

En una sartén, sofreír panceta hecha trozos, agregar unos ajos e incorporar chorizo picado. Añadir pimiento rojo machacado previamente frito con un poco de agua .

Dejar en el fuego hasta que rompa a hervir. Retirar del fuego y echar toda la guarnición en una cazuela. Incorporar las migas a la sartén , agregando poco a poco la guarnición para que se mezcle bien con el pan. No dejar de mover hasta que esté el pan suelto.

Se puede acompañar con uvas, melón, queso fuerte, tocino o chorizos.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.