Macarrones con costilla de cerdo
 

    Ingredientes para 5 personas:

  • 500 gr. de macarrones,
  • 400 gr. de costilla de cerdo troceada,
  • 100 gr. de tocino magro troceado,
  • 1/2 dl. de aceite de oliva,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 copa de vino de Madeira o brandy,
  • 1 ramito de romero,
  • 1/2 cucharadita de semilla de hinojo,
  • 1 hoja de laurel,
  • sal,
  • pimienta,
  • queso manchego rallado.

Método: En una cazuela, sofreír en el aceite las costillas y el tocino, unto con el romero, laurel, hinojo y el ajo entero. Retirar el ajo cuando esté dorado y el laurel. Sazonar con sal y pimienta y rociar con el vino o brandy. Completar la cocción a fuego moderado. Cocer la pasta al dente y escurrirla. Colocarla en una fuente y condimentar con el guiso preparado. Servir queso rallado aparte.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.