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Método: MASA: Colocar la harina sobre la mesa formando un cerro. Con la yema de los
dedos formar en la cima un pequeño cráter, y colocar los dos huevos. Mezclar e ir
agregando el agua. Una vez bien mezclado, amasar hundiendo la parte posterior de la palma
de la mano sobre la masa y empujar hacia adelante, doblar en cuatro la masa y repetir la
operación hasta que la masa quede homogénea. Estirar con ayuda del rodillo, formando
láminas muy delgadas, cortar con el cuchillo (o con rueda con forma) al tamaño del
molde, teniendo en cuenta que la masa crece en un 30% aproximadamente, después de
sancocharla. Sancochar la pasta al huevo por 05 minutos, recordando que la pasta se sigue
cocinando al momento de hornear.
SALSA BLANCA: En una Olla pequeña derretir la mantequilla, e ir agregando la harina y
la leche, sin dejar de mover con el batidor de alambre. Cuando rompa el hervor, agregar
sal, pimienta, nuez moscada. Si le quedaron grumos, puede licuar suavemente.
ARMADO DE LASAñA: Cubrir el fondo del molde con una capa muy delgada de salsa blanca,
para evitar que se pegue la masa al molde. No eche mantequilla (menos margarina), para
evitar la formación de capas de grasa. Coloque una lámina de pasta al huevo. Agregue
salsa blanca, estire. Cubra con el queso Edam Mailnad (tanto el queso Edam, Gouda y Egmond
se cortan en rebanadas de 25 gramos cada una), mozzarella NZMP, parmesano NZMP. Coloque
una lámina de pasta al huevo. Agregue salsa blanca, estire. Cubra con el queso Gouda
Mainland, mozzarella NZMP, parmesano NZMP. Coloque una lámina de pasta al huevo. Agregue
salsa blanca, estire. Cubra con el queso Egmont Mainland, mozzarella NZMP, parmesano NZMP.
Hornee en horno caliente a 300ºF (175ºC) por espacio de 20 minutos. Dejar que gratine al
gusto. Es recomendable chequear la Lasagna pasados los 20 minutos, ya que todos los hornos
no son iguales.
Finalmente Servir bien caliente.
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