Lasaña boliviana
 

Enviada por Ma.Luisa Marek de Vasquez

    Ingredintes para 12 personas:

    Masa:

  • 3 tazas de harina,
  • 2 huevos,
  • 2 cucharas de aceite,
  • 1 taza de agua con sal.
  • Tuco (relleno):

  • 3 cebollas picadas bien menudo,
  • 4 tomates licuados (puede usarse en su cuenta salsa de tomate),
  • 3 cucharas de perejil picado,
  • 3 zanahorias ralladas,
  • 1/2 a 1 kilo de carne de vaca (blando) molida,
  • 1 cubito de sopa de gallina,
  • 2 cucharas de pimentón molido (polvo),
  • 1 taza de aceite,
  • sal y pimienta a gusto.
  • Preparado final:

  • 1/2 kilo de queso de vaca, rallado,
  • 1 taza de nata o en su caso crema de leche,
  • 1 taza de leche.

Método: Masa: Cernir la harina y colocarla sobre la mesa en forma de corona, al centro colocar los huevos y el aceite. Ir mezclando con una cuchara y a la vez añadir el agua con sal de a poco, en cantidad suficiente para formar una masa de regular consistencia. Sobar la masa, luego dividirla en 3 pedazos y dejar reposar unos minutos. Uslerear bien fino, (puede usarse para ello una máquina especial, caso contrario de la manera antigua), cortar luego la masa delgada en rectángulos de unos 10 por 15 cm. Dejar secar un poco y cocerlos en abundante agua con sal, de 5 a 6 rectángulos por vez. Después de que estén hervidos sacar los rectángulos del agua caliente y colocarlos sobre en un colador para que se escurra el agua caliente e inmediatamente colocarlos en agua fría, para evitar que se peguen entre si. Luego armar la lasaña.

Para el Tuco (relleno): En aceite bien caliente freír la carne molida, agregar luego la cebolla picada, dejar sofreír, agregar la sal, pimienta, tomate, zanahorias, perejil pimentón molido y unas dos a tres tazas de agua, dejar hervir hasta que el jugo se espese y la carne este cocida.

Preparado final: Enaceitar un molde rectangular para horno. Poner luego los rectángulos de masa ya hervida y escurridos hasta cubrir el fondo de la fuente. Luego poner sobre esta capa tuco suficiente para cubrir bien la capa, luego espolvorear el queso rallado, colocar un poco de nata y dos cucharas de leche. Volver a tapar con masa y repetir la operación hasta alcanzar el grosor deseado, es recomendable colocar unas cinco capas de masa. Sobre la ultima capa de masa espolvorear queso, leche y un poco de tuco.

Antes de servir llevar al horno para gratinar adecuadamente (unos 10 a 15 min.) y servir bien caliente. Se puede agregar queso rallado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.