Enviada por José María Areta

España

Ingredientes para 2 personas:

• Spaghettis,
• 4 tomates grandes bien maduros (triturado),
• queso parmesano fresco,
• 150 gramos de carne picada,
• 1/2 cebolla picada,
• 1 ajo picado,
• orégano,
• tomillo,
• albahaca,
• perejil,
• un chorro de vino blanco,
• aceite de oliva,
• sal,
• pimienta ,
• (y azúcar para aquellos que quieran quitar la acidez del tomate).
• Laurel (para hervir los spaghettis).

Método: Preparación de la salsa :En una sartén se ponen 3 cucharadas de aceite de oliva, y cuando esté caliente se añade el ajo y la cebolla picadas. Antes de que se dore, se pone la carne picada. Se mueve hasta que la carne está hecha. Se añade el tomate triturado, y las hierbas aromáticas (orégano, tomillo, albahaca y perejil) al gusto. Se añade la sal y la pimienta al gusto. Se añade el vino blanco. Se deja freír, sin tapar, durante 10 minutos. Si a alguien no le gusta el sabor ácido del tomate puede echarle un poquito de azúcar.

PREPARACIóN DE LOS SPAGHETTIS: En una cazuela grande se pone agua abundante con sal, un poco de pimienta, dos hojas de laurel seco (o un ramito de laurel fresco) y un chorrito de aceite de oliva. Cuando rompa a hervir, se echan los spaghettis y se dejan durante 12 minutos (si alguien los quiere más duros, más "al dente", que reduzca el tiempo de cocción). Se quitar el agua y las hojas de laurel.

PREPARACIóN FINAL: En un recipiente de porcelana, resistente al horno, se pone una capa de spaghettis en el fondo, hasta que cubra el fondo del recipiente, y se añade un cazo ( o dos) de la salsa de tomate que hemos preparado, que cubra los spaghettis. Se ponen tiras del queso parmesano fresco por la superficie de la salsa. Y se vuelve a poner una capa de spaghettis, que cubra la capa anterior, y salsa hasta que cubra los spaghettis, y queso... etc.

Se mete en el horno, a temperatura media, durante unos 15 minutos.

El queso debe estar derretido.

NOTAS: Puede sustituirse el queso parmesano fresco por Camembert, u otro queso graso.
Compactar los spaghettis, o el queso y la salsa se filtrarán hasta el fondo.
Las hierbas pueden cambiarse por otras al gusto del cocinero y los comensales.
El tiempo de cocción de la salsa puede variar, de 10 a 20 minutos, según gustos.
Es posible usar la batidora para mezclar todos los ingredientes de la salsa (a excepción de la carne y el ajo). En este caso, poner primero el aceite, dorar el ajo, añadir la carne y después la mezcla triturada.

RECOMENDACIONES: Nunca usar tomates de ensalada para la salsa. Es mejor usar tomate triturado en lata, aunque los tomates frescos para gazpacho dan un resultado excelente.