Hélices de Don Camilo
 

    Ingredientes para 5 personas:

  • 500 gr. de hélices con vegetales,
  • 150 gr. de jamón serrano,
  • 50 gr. de tocino,
  • 1/2 dl. de aceite de oliva,
  • 1/2 cebolla,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 ramita de apio,
  • 1 ramito de perejil,
  • 1 ramito de albahaca,
  • sal,
  • pimienta,
  • queso parmesano rallado.

Método: Cocer la pasta al dente. Mientras se cocer la pasta, pasar por la picadora, todo junto con el tocino y las hortalizas. En una cazuela de barro, sofreír con el aceite el picadillo de hortalizas y tocino a fuego muy lento. Cuando empiece a dorarse, añadir el jamón cortado en finas tiras. Sofreír unos minutos más, añadir las hierbas aromáticas, sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego. Cuando la pasta esté cocida, escurrirla, seguidamente, verterla en una fuente y condimentarla con la salsa ya preparada y espolvorear por encima con pimienta recién molida. Servir a la mesa con queso rallado aparte.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.