Espaguetis picantes a la siciliana
 

    Ingredientes para 5 personas:

  • 500 gr. espagueti,
  • 5 anchoas en salazón,
  • 50 gr. de mantequilla,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • 2 dientes de ajo,
  • 250 gr. de tomates maduros,
  • 10 aceitunas negras,
  • 1 cucharadita de alcaparras pequeñas,
  • 1 guindilla pequeña,
  • 1 ramito de perejil,
  • 1 pizca de orégano,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Desalar la anchoas directamente debajo del grifo, quitar las espinas y trocearlas. En una cazuela con el aceite y la mantequilla sofreír a fuego suave los ajos, cortados en rodajas. A continuación añadir las anchoas, manteniendo el fuego suave. Incorporar las aceitunas negras deshuesadas, las alcaparras y la pulpa de los tomates troceada. Dejar cocer durante unos minutos. Antes de retirar del fuego, sazonar con la sal y la pimienta, la guindilla, el perejil picado y una pizca de orégano. Aparte cocer la pasta al dente. Una vez cocida, escurrirla y colocarla en una fuente, añadir la salsa y servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.