Espaguetis multicolor
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de espaguetis de colores,
  • 2 calabacines,
  • 2 zanahorias,
  • 150 gr. de espárragos en conserva,
  • 1 cebolla,
  • 3 dientes de ajo,
  • 4 tomates en conserva,
  • 1 ramillete de perejil,
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada,
  • 75 gr. de queso rallado parmesano,
  • aceite,
  • pimienta blanca,
  • sal.

Método: Lavar y cortar los calabacines, el pimiento y las zanahorias. Escurrir y trocear los espárragos. Picar finamente la cebolla, el ajo, el tomate y el perejil. Calentar aceite en una sartén y freír la cebolla y el ajo a fuego lento. Añadir los calabacines, las zanahorias y el pimiento. Tapar y cocer a fuego lento 10 minutos. Añadir el tomate y cocer a fuego lento hasta que esté frito. Incorporar los espárragos. Añadir el perejil, la albahaca y salpimentar. Verter la pasta cocida en agua y sal, escurrida, en una fuente. Cubrir con la salsa y servir.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.