Enviada por Luz Noemi Palma Barreiro

Ingredientes:

• 100 gramos de tocino cortado en pedazos pequeños y frito doradito,
• 10 cucharadas de aceite de oliva extra virgen,
• 5 dientes de ajo chicos pelados y molidos,
• 10 cucharadas de crema,
• 2 yemas de huevo,
• Spaghetti,
• sal,
• orégano,
• 4 litros de agua.

Método: Se pone a hervir el agua con un puñito de sal y el orégano. Cuando hierva se agrega la pasta y se cuece al dente. Reservar. Para la salsa se pone a calentar el aceite de oliva con los ajos a que doren, se agrega el tocino y la crema y se revuelve para que no se pegue. Cuando este caliente se agregan las yemas y se bate rápidamente para que no cuaje el huevo. Inmediatamente se sirve sobre la pasta previamente cocida. Se acompaña con pan de ajo o de cilantro.