Enviada por José María Areta

Ingredientes para dos personas:

• 8 langostinos grandes crudos,
• 1 tomate maduro grande,
• 1 diente de ajo picado,
• 1 cucharada de cebolla picada,
• aceite de oliva,
• perejil,
• orégano,
• pimentón dulce,
• pimentón picante.
• sal y azúcar.

Método: Pelar los langostinos y hervir las cáscaras y cabezas (esta agua se utilizará para cocer los espaguetis). Escaldar el tomate un par de minutos para pelarlo. En una sartén poner un par de cucharadas de aceite de oliva y echar el diente de ajo, la cebolla y los langostinos. Freír durante unos 3 minutos y añadir el tomate cortado en trozos. Añadir el perejil, el orégano, el pimentón dulce, el pimentón picante, una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate, y sal. Remover todo continuamente durante unos 5 minutos. Añadir dos cazos del agua donde hemos hervido las cáscaras de los langostinos. Dejar reducir a fuego lento durante unos 10 minutos. Pasar todo esto por la batidora hasta que quede una salsa cremosa y fina.

Hervir los espaguetis en el agua en la que hemos hervido los langostinos 1 minuto menos de lo necesario.

Echar la salsa en una sartén y añadir los espaguetis hervidos. Remover durante un minuto y servir. Espolvorear perejil picado por encima.