Espaguetis con apio

     

    Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de espaguetis,
  • 2 tallos de apio,
  • 100 gr. de queso rallado parmesano,
  • 1 yema de huevo cruda,
  • 2 vasos de leche,
  • 3 cucharadas de mantequilla,
  • 1 pizca de nuez moscada,
  • aceite,
  • sal.

Método: Lavar los tallos de apio, retirar los filamentos y cortarlo en trocitos. Cocerlos en agua hirviendo con sal unos 10 minutos y escurrirlos. Aparte, cocer los espaguetis en agua y sal hasta que estén al dente. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina, dorarla y verter la leche caliente. Cocer sin dejar de remover y añadir la nuez moscada, una pizca de sal, el queso y la yema de huevo y retirar del fuego. Escurrir los espaguetis, mezclarlos con el apio y ponerlos en una fuente. Verter la bechamel por encima y gratinar.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.