Espagueti con berenjenas
 

    Ingredientes para 5 personas:

  • 500 gr. de espaguetis,
  • 3 berenjenas,
  • 5 dientes de ajo,
  • 5 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 ramito de perejil,
  • aceite para freír las berenjenas,
  • sal,
  • pimienta,
  • queso rallado de oveja.

Método: Cortar las berenjenas en rodajas, sin pelar. Freír en abundante aceite, retirarlas cuando estén doradas y colocarlas sobre un papel absorbente. Sazonar con una pizca de sal y pimienta. Mantenerlas calientes. Cocer la pasta al dente. En una sartén freír los ajos en el aceite de oliva. Cuando estén dorados, apartar la sartén del fuego. Escurrir la pasta y colocarla en una fuente. Condimentar con el aceite y los ajos, un poco de perejil picado. Espolvorear con un poco de pimienta recién molida. Adornar con las berenjena y servir.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.