Espagueti a la Carmen
 

    Ingredientes para 5 personas:

  • 500 gr. de espaguetis,
  • 200 gr. de atún en aceite,
  • 5 filetes de anchoa,
  • 10 aceitunas rellenas de pimiento,
  • 1 cucharada de alcaparras pequeñas,
  • 400 gr. de tomate natural pelado troceado,
  • 0.75 dl. de aceite de oliva,
  • 1 diente de ajo,
  • sal,
  • pimienta,
  • orégano.

Método: Para la preparación de la salsa hacen falta dos cazuelas. En una, poner a cocer la pulpa de tomate troceada, con la mitad de l aceite y el ajo cortado en rodajas, sin sofreír previamente. Sazonar con sal, pimienta y orégano y dejar cocer a fuego moderado durante unos 10 minutos. En la segunda cazuela, calentar a fuego muy suave el aceite restante, añadir las anchoas y removerlas para que se deshagan pronto. A continuación, agregar el atún desmenuzado, las aceitunas cortadas por la mitad y las alcaparras. Mezclar y dejar que coja sabor durante unos minutos. retirar del fuego y verter en la cazuela de la salsa de tomate. Dejar hervir unos minutos. Sazonar y retirar del fuego. Cocer los espagueti al dente. Escurrir y colocar en una fuente, condimentar con la salsa. Servir.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.