Empanada gallega
 

    Ingredientes:

  • 500 gr. de harina,
  • 50 gr. de mantequilla o manteca de cerdo,
  • 1 vasito de aceite,
  • 1/4 l. de agua,
  • sal.
  • Relleno:

  • 2 cebollas medianas,
  • 200 gr. de atún,
  • 6 tomates maduros,
  • 1 pimiento verde,
  • 2 hojas de laurel,
  • 1 dl. de aceite,
  • sal.
    Para abrillantar:
  • 1 huevo.

Método: Poner la harina en forma de volcán colocar la mantequilla blanda en el centro, el aceite, medio vasito de agua y una pizca de sal.

Amasar poco a poco con los dedos, incorporando la harina. Se añadirá agua poco a poco hasta aproximadamente un cuarto de litro. Formar una bola con la masa, taparla con un paño húmedo y dejarla reposar en la nevera 1 hora.

Hacer un sofrito con la cebolla cortada larga y el pimiento a tiras. Al cabo de unos 15 minutos añadir el tomate rallado y el laurel, sazonar y cocer 10 minutos más.

Estirar la masa con el rodillo espolvoreando el mármol con harina. Forrar la placa de horno con la masa. Colocar encima el sofrito y después el atún desmenuzado. Estirar la otra mitad de la masa. Reservar un poco. Untare los bordes de la masa con huevo batido, colocar encima la otra mitad como tapa y presionar los bordes con un tenedor para que se enganchen.

Hacer unas tiras con la masa reservada y decorarla. Pintar toda la superficie con huevo batido.

Hornear.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.