Ingredientes para 4 personas:

• 450 gr. de cintas al huevo,
• 50 gr. de panceta,
• 200 gr. de carne de cordero picada,
• 1 cebolla,
• 1 diente de ajo,
• 1 ramillete de perejil,
• 1 ramillete de mejorana,
• 1 ramillete de albahaca,
• 2 huevos,
• 2 cucharadas de tomate concentrado,
• 1 trocito de guindilla,
• 4 cucharadas de aceite,
• 60 gr. de queso rallado de cabra,
• sal,
• pimienta.

Método: Picar la cebolla muy fina junto con el diente de ajo y el perejil. Picar la panceta. Ponerlo en la sartén y rehogarle todo con el aceite. Añadir la carne, rehogarla un poco y añadir la salsa de tomate concentrada, disuelta con medio vaso de agua. Sazonar y añadir la guindilla. Dejar cocer, removiéndolo constantemente hasta que esté todo cocido. Romper los huevos en un cuenco, salpimentarlos y agregar el queso rallado y un buen picadillo de albahaca, mejorana y perejil. Batirlo bien. Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla, en una fuente para servir honda, juntar los huevos, la salsa y la pasta, removerlo y ponerlo en el horno a 180º C. durante 10 ó 15 minutos. Servir recién sacado del horno.