Cintas con cordero
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 450 gr. de cintas al huevo,
  • 50 gr. de panceta,
  • 200 gr. de carne de cordero picada,
  • 1 cebolla,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 ramillete de perejil,
  • 1 ramillete de mejorana,
  • 1 ramillete de albahaca,
  • 2 huevos,
  • 2 cucharadas de tomate concentrado,
  • 1 trocito de guindilla,
  • 4 cucharadas de aceite,
  • 60 gr. de queso rallado de cabra,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Picar la cebolla muy fina junto con el diente de ajo y el perejil. Picar la panceta. Ponerlo en la sartén y rehogarle todo con el aceite. Añadir la carne, rehogarla un poco y añadir la salsa de tomate concentrada, disuelta con medio vaso de agua. Sazonar y añadir la guindilla. Dejar cocer, removiéndolo constantemente hasta que esté todo cocido. Romper los huevos en un cuenco, salpimentarlos y agregar el queso rallado y un buen picadillo de albahaca, mejorana y perejil. Batirlo bien. Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla, en una fuente para servir honda, juntar los huevos, la salsa y la pasta, removerlo y ponerlo en el horno a 180 C. durante 10 ó 15 minutos. Servir recién sacado del horno.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.