Cestitos de parmesano con tallarines verdes
 

Enviada por (NeRoN) Luis Goñi.

España

    Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr. de tallarines verdes,
  • 200 gr. de queso parmesano en láminas finas,
  • 1/2 trufa,
  • 100 gr. de foie de oca a ser posible,
  • 2 cucharadas de crema de leche fresca,
  • sal y pimienta.

Método: Dividir el queso en cuatro partes. Poner una sartén, de las que no se pegan, en el fuego y fundir una parte en la sartén. cuando este fundido hacer una cestita colocando el queso sobre la parte posterior de un bol para que coja forma. Hacer lo mismo con las demás. Una vez frías, reservar. Hervir los tallarines al dente, reservar. En un soté saltear en este orden el foie, la trufa y loas dos cucharadas de crema y por último la pasta. Salpimentar.

Servir esta pasta en las cestitas y salpicar con un poco de fruta.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.