Canelones vegetales
 

Enviada por Mturcutto

    Ingredientes para 6 porciones:

  • 12 cuadrados de masa,
  • 3 cucharadas de aceite de oliva,
  • 2 puerros,
  • 500 g. espinacas,
  • 1 cebolla,
  • 1 diente ajo,
  • 2 zanahorias,
  • 250 g. champiñones frescos,
  • 25 g. hongos secos,
  • nuez moscada,
  • 1 taza caldo de ave,
  • pan rallado,
  • 200 cc. crema de leche,
  • 4 tomates,
  • 8 tajadas queso fontina,
  • hojas de albahaca.

Método: Saltear los champiñones en rodajas en una cucharada de aceite, junto con los hongos secos remojados y picados, salpimentar y retirar. Añadir otra cucharada de aceite y saltear la cebolla, ajo, zanahoria y puerros picados, mojar con caldo y cocinar un poco mas. Añadir las espinacas crudas picadas y dejar ablandar, incorporar los champiñones y hongos, condimentar con pimienta y nuez moscada, espesar con pan rallado en cantidad necesaria. Echar los trozos de masa en agua salada hirviendo, retirar a los 3 minutos y escurrir sobre un repasador. Repartir el relleno entre ellos y arrollar. Acomodar en una fuente de horno enmantecada, bañar con la crema de leche, colocar por encima rodajas de tomate y tajadas de queso. Llevar a horno caliente durante 20 minutos, terminar con hojas de albahaca.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.