Masa de hojaldre rápida
 

Enviada por Alfredo Roitman

    Ingredientes:

  • 250 gr. de harina y un poco más para estirar la masa,
  • 200 gr. de margarina bien fría,
  • un poco de sal y agua súper fría (más o menos 3/4 de taza, es bueno agregarle unos cubitos de hielo, pero no usarlo en la masa).

Método: Se mezclan la harina y la sal y se le agrega el agua hasta obtener una masa blanda pero no pegajosa.

Se estira y se coloca la margarina cortada longitudinalmente.

(*)Se dobla la masa sobre la margarina cubriéndola y se estira nuevamente agregando harina sobre la mesa y sobre la masa.

Se repite nuevamente (*).

Se pone en el congelador unos 20 minutos.

Se repite nuevamente (*) mientras la masa está fría unas 3 veces más.

El estiramiento y doblez siempre debe hacerse con la masa bien fría.

Ya tiene la masa de hojaldre, lista para lo que guste en alrededor de 1/2 hora.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.