Pasta savarín
 

    Ingredientes:

  • 125 gr. de harina ;
  • 50 gr. de mantequilla ;
  • 8 gr. de levadura ;
  • 8 gr. de azúcar ;
  • 3 gr. de sal ;
  • 2 huevos ;
  • 1 vaso de leche tibia.

Método: Se tamiza la harina sobre un recipiente tibio ; se hace un pozo en el centro y se deposita en él la levadura, vertiendo entonces la leche tibia. Cuando la levadura esté disuelta, se rompen los huevos y se mezcla todo. La pasta debe quedar blanda y se trabajará 2 o 3 minutos con la mano. Se cubre el recipiente y se deja en un lugar templado hasta que la pasta haya doblado su volumen (alrededor de unos 45 minutos). Trabájese la mantequilla hasta formar una pasta lisa, mezclándola después con la masa junto con la sal y el azúcar.

Sígase trabajando esta pasta a mano en el recipiente, levantándola con la punta de los dedos y dejándola caer, operación que sólo debe durar de 4 a 5 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.