Pan para sándwichs
 

    Ingredientes:

  • harina 5 kg.
  • agua 3 litros,
  • levadura prensada 0,125 kg.
  • sal 0,11 kg.,
  • harina de malta "maltarina" 12,5 gr.,
  • masa madre (de 24 hs. a 250 c) 0,150 kg.,
  • oleomargarina "calsa" 0,150 kg.,
  • bromato de potasio 0,1 gr.

Método: Ponga en la amasadera la harina, la oleomargarina, la masa madre esparcida en pequeños trozos y el agua en la que disolvió, previamente, el resto de los ingredientes.

Amase hasta obtener una masa uniforme. ponga la masa sobre el tomo, cúbrala y déjela descansar durante 1 hora. pase luego la masa por la sobadora tres veces para desgasificarla bien. corte y arme panes del tamaño deseado.

Colóquelos en moldes previamente untados con oleomargarina, para asegurar un exquisito aroma y sabor. Deje puntear en estufa a 35șc de temperatura.

Hornee a 240șc de temperatura durante 90 minutos las piezas de 2 kg. de masa.

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.