Pan de Viena
 

    Ingredientes:

  • Harina 1kg.,
  • Sal fina 1 cucharada,
  • Azúcar 200g+1c,
  • Levadura 50g.
  • Agua 50cm3+350cm3.
  • Huevo 1.
  • Aceite 100cm3.
  • Otro huevo para pintar.

Método: Unir la harina, la sal y los 200g de azúcar. Disolver aparte la levadura en los 50 cm3 de agua, junto con la cucharadita restante de azúcar. Aguardar a que espume y duplique su tamaño. Agregar a este fermento el aceite y el agua restante. Añadir los elementos secos (mezcla de harina, sal y azúcar). Formar una masa que se separe de las manos (o de la amasadora).

(Nota mía: Si no separa porque esta demasiado pegote, agregar un poquito mas de harina). Dejar duplicar protegida por una bolsita de nylon. Armar los panes, pintar con huevo batido, dejar duplicar y hornear.

Piezas chicas: 200C-20 min . Piezas grandes:180C-60 min.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.