Pan de pita o figazza árabe
 

Enviada por Jorge Sosa

    Ingredientes:

  • harina 10 Kg.
  • sal 200 gr.
  • agua 6 Litros,
  • mejorador 50 gr.
  • aceite de maíz 600 cc,
  • azúcar 250 gr.
  • levadura 150 gr.

Método: Amasarlo con buena liga, masa bien blanda. Cortar bollos de 80 gr., dejarlo fermentar al doble de su volumen inicial.

Aplastarlo con palote o pasarlo por sobadora (2 mm aprox. espesor).

Ponerlo a fermentar.

Cocción 300 3" con vapor.

Importante: introducir al horno una vez que llego a dicha temperatura dentro del horno el producto se infla como un globo, cuando sale a los 3" se desinfla quedando en su interior huecas y de color blancas.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.