Pan de cebolla
Enviada por Pepquim

España

    Ingredientes:

  • 2 Kg. de harina,
  • 2 Kg. de masa fermentada (Se encuentra en cualquier panadería),
  • 45 gr. de sal,
  • 40 gr. de levadura prensada,
  • 1,1 L. de agua. Para las cebollas:
  • 1 Kg. de cebollas cortadas en láminas ( cocer tapadas con 50 gr. de aceite de oliva, sal y pimienta) se guardan las cebollas pochadas hasta que se enfríen.

Método: Poner la masa fermentada en una cuba. Añadir la sal, la harina, la levadura prensada diluida con el agua. Se amasa durante 10 minutos. En los 5 minutos finales ,añadiremos las cebollas con su aceite (el de pocharlas). Se deja fermentar de una hora y tres cuartos a dos horas. A la hora se desgasifica y se pliega la masa. Se termina de fermentar la hora restante. Transcurridas esas dos hora se hacen los panes con el formato que se desee y se deja fermentar, bien tapado y apartado de las corrientes de aire, durante una hora y cuarto o hora y media. Transcurrido ese tiempo se hornea, pintando la superficie del pan con agua, a 230/240 C. durante unos 25 minutos más o menos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.