Pan árabe
 

Enviada por Jorge Sosa

 

    Ingredientes:

  • harina 20 Kg. (2 Kg.),
  • sal 400 gr. (40 gr.),
  • agua 11.5 litros (1,15 litros),
  • mejorador 100 gr. (10 gr. ),
  • aceite de girasol 1.2 litros (0,12 litros),
  • azúcar 500 gr. (50 gr. ),
  • levadura 300 gr. (30 gr.).

Método: Amásalo con buena liga, la masa tiene que ser bien blanda. Corta bollos de 80 gr., déjalo fermentar al doble del volumen inicial. Aplástalo con la sobadora o palote, tiene que quedar fino. Ponerlo a fermentar en latas, espolvoreada con harina, no mucha 30" aproximado. Cocinarlos en horno rotativo 300 4" sin vapor. tiene que quedar blancos y sin miga en su interior.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.