Pan a las finas hierbas
Enviada por Pepquim

España

    Ingredientes:

  • 1.5 Kg. de harina panificable (harina normal),
  • 500 gr. de harina integral,
  • 500 gr. de masa fermentada (se puede comprar en cualquier panadería),
  • 2 manojos de perejil (200 gr.),
  • 1 manojo de cebolletas (sofritos, 150 gr.),
  • 1 cucharadita de mejorana seca (sólo las hojas),
  • 100 gr. de leche en polvo,
  • 50 gr. de aceite de oliva,
  • 1,2 L. de agua,
  • 45 gr. de sal,
  • 30 gr. de levadura en prensada.

Método: Mezclar en una cuba las harinas. Añadir el perejil, la mejorana y los sofritos picados, después la sal, la leche en polvo, el aceite y la levadura prensada disuelta previamente en agua tibia. Se amasa unos 10 minutos y añadiendo poco a poco la masa fermentada en pequeñas cantidades. Una vez amasado se deja fermentar durante 1 hora. Desgasificar al cabo de 30 minutos y plegar la masa. Dejar fermentar los 30 minutos restantes. Transcurrido ese tiempo se hacen las porciones y se dejan fermentar, bien tapado con un trapo y lejos de las corrientes de aire, durante 1 hora, hasta que haya doblado su volumen. Se hornea con las piezas bien pintadas de agua a una temperatura de 210/220șC. durante 20 minutos.

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.