Figazza árabe o pan pita
 

Enviada por Jorge Sosa

 

    Ingredientes:

  • Harina 10 Kg.,
  • sal 200 gr. ,
  • agua 5,5 litros,
  • aditivo 50 gr.
  • aceite de maíz 250 gr.
  • azúcar 250 gr.,
  • levadura biológica 250 gr.

Método: 1-Amasar todos los ingredientes juntos, hasta lograr una buena liga.

2-Retirar la masa, y dividir en trozos de 80 gramos cada uno.

3-Abollarlo bien, dejar fermentar al doble de su volumen inicial.

4-Aplastar con sobadora o palote, lo mas fino posible, espolvoreando con harina.

5-Estibar en lo posible, en latas perforadas.

6-Llevar al fermentador, por espacio de 30 minutos aproximadamente.

7-Cocinar a 300C por espacio de 3 minutos. Sin vapor.
Consejos útiles a tener en cuenta: *La masa tiene que quedar bien blanda.

*El descanso es primordial, para obtener un producto de buenas calidad.

*Antes de introducir el producto al horno, prever que este a 300C.

*En el horno, se tiene que hacer un globo, pasado los 3 minutos, al retirarlo del horno ese globo se desinfla. Quedando con la característica interior de "hueco".

*Cuidado el producto tiene que quedar de color blanco.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.