Ingredientes:

• 16 yemas de huevo,
• 500 gr. de azúcar,
• 400 gr. de harina,
• 14 claras montadas,
• ralladura de limón.

Método: Batir 16 yemas con 500 gr. de azúcar hasta que suban 3 veces su volumen. Agregar 400 gr. de harina, mezclar y añadir 14 claras bien montadas y el limón rallado. Mezclar sin castigar demasiado la mezcla.