Baguette
 

Enviada por Miguel Angel Méndez

 

    Ingredientes:

  • 300 cc de agua,
  • 1 cucharadita de grasa,
  • 1 cucharadita de extracto de malta,
  • 500 g de harina 000,
  • 10 g de levadura,
  • 1 cucharadita de sal.

Método: Colocar en un bol el agua junto con la grasa y el extracto de malta. Agregar 400 g de harina y amasar. Dejarla descansar unos minutos y espolvorear la masa con la sal. Aparte, desgranar la levadura en los 100 g de harina restante, agregar al bollo de masa, amasar bien hasta obtener una masa sedosa, dejar descansar tapada 10 minutos. Cortar trozos de 200 g y bollar, cubrir y dejar levar. Estirar los bollos y formar bastones, acomodarlos sobre placa ligeramente engrasada y dejar levar. Realizar cortes oblicuos, cubrir y dejar levar. Cocinar en horno a 200 C con abundante vapor durante 30 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.