Almojabana (o pan de maíz)
 

Enviada por Pedro A. Corredor S.

    Ingredientes:

  • Una libra de harina de maíz crudo,
  • Dos libras de queso prensado o campesino,
  • 125 gramos de Almidón (Maicena),
  • 10 gramos de polvo de hornear,
  • 2 huevos,
  • 60 gramos de mantequilla,
  • 60 gramos de azúcar,
  • Una pizca de sal.

Método: Moler el queso con el almidón.

Cernir la harina con el polvo de hornear.

Hacer una crema con la mantequilla, el azúcar y los huevos.

Agregar a la crema poco a poco la harina y el queso hasta obtener una mezcla lista para moldear, hacer bolas de aproximadamente 5 cm. de diámetro, colocándolas en una base para llevar al horno, dejando que su propio peso le aplasten. Se lleva al horno precalentado a una temperatura de 320 grados centígrados durante 15 minutos.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.